Nous vous le présentons depuis quelques semaines, vous l’avez vu sur M6, craquez pour le deshydrateur Excalibur !
L’émission de M6 100% Mag consacre un reportage aux deshydrateurs alimentaires. Cette émission de M6 sera diffusée le 15 juin à 18h50. La déshydratation des aliments est de plus en plus en vogue. Pas une simple mode, mais un véritable engouement pour une pratique alimentaire peu connue, mais possédant de très riches vertus.
“Pour une petite famille, c’est très pratique de disposer d’un deshydrateur pour pouvoir stocker certains aliments, et pouvoir préparer des plats à tout moment de l’année. En plus, cela permet à tout le monde de découvrir de nouvelles saveurs…” explique Ann-Charlotte, fondatrice du site Bien et Bio. Mais que peut-on réellement dessécher avec un deshydrateur et pour quel usage ? “A peut près tout” explique Ann-Charlotte.
Deshydrateur alimentaire
L’intérêt de ces préparations est autant économique que bon pour la santé “Il permet de conserver dans d’excellentes conditions les produits de saison et remplace avantageusement les conserves, pour profiter toute l’année de l’abondance saisonnière de votre jardin ou des petits prix dénichés en magasins”. Et pour le corps, la consommation de ces fruits et légumes déshydratés permet un excellent apport de vitamines, enzymes et saveurs mieux préservées qu’avec les conserves classiques !
Voir nos déshydrateurs alimentaires
Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Produits bio et naturels, Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 15 juin 2009.
Mots clefs: deshydratation fruits et légumes, deshydrateur alimentaire
La spiruline, dont l’existence médiatique auprès du grand public remonte à 2004, est un complément alimentaire passionnant. très riche dans sa composition, la spiruline suscite l’intérêts de chercheurs pour son action supposée sur le cancer. Zoom aujourd’hui sur la spiruline :
Composition de la spiruline
Tous les composants d’un aliment complet se retrouvent dans la spiruline. La composition de la spiruline présente des protéines en proportion considérable, des vitamines, des sels minéraux, des glucides, oligo-éléments et acides gras essentiels… Contrairement à certaines autres algues, la spiruline est aisément comestible.
Les protéines qui composent la spiruline
La Spiruline est riche en protéines végétales (de 55 % à 70 % de son poids). Ces chiffres sont exceptionnels, et contribuent au succès de l’algue. A titre de comparaison, la farine de soja, par exemple, contient seulement 35% de protéines… En plus d’être en nombres, les protéines de la Spiruline sont complètes. Elles contiennent l’ensemble des acides aminés essentiels (47% du poids total des protéines).
Les vitamines qui composent la spiruline
Les vitamines de source naturelle rencontrées dans la Spiruline sont les suivantes (par 100 g) :
• ß-carotène : 212 mg (la teneur en ß-carotène est 30 fois supérieure à celle de la carotte).
• B1 : 3.5 mg,
• B2 : 4.0 mg,
• vitamine b12 : 350 mcg, (Cette vitamine est très dure à obtenir dans un régime sans viande car aucun végétal courant n’en contient. La Spiruline est 4 fois plus riche que le foie cru, jusqu’ici la meilleure source connue !)
• E : 10.0 mg. (proportions comparables à celles du germe de blé)
Des spirulines, par Balduriana
Les minéraux qui composent la spiruline
Les minéraux à forte importance dans la Spiruline sont le fer, le magnésium, le calcium et le phosphore.
La teneur en fer est 20 fois plus élevée que pour le germe de blé. Les végétariens, sportifs, femmes enceintes et adolescents trouveront en la spiruline un complément alimentaire idéal. En effet, le fer est un minéral présent essentiellement dans les aliments d’origine animale comme la viande,. La spiruline permet d’apporter la dose nécessaire de fer à l’organisme.
Spiruline et cancer
La spiruline et le cancer est le sujet sur lequel on trouve le plus de publications scientifiques à propos de la spiruline. Le lien entre spiruline et cancer passionne, car elle est le plus puissant stimulant immunitaire connu. En effet, la spiruline active les “cellules tueuses naturelles” qui participent à la lutte contre le processus cancéreux… mais c’est l’action préventive de la spiruline qui est la plus probante, permettant de maintenir l’organisme au top de sa forme.
Extrait de la publication de Amha Belay, Yoshimischi Ota, Kazuyuki Miyakawa et Hidenori Shimamatsu :
“Current knowledge on potential health benefits of Spirulina.” Journal of applied phycology V. 5 ; p. 235-241 ; 1993
“Schwartz et Sklar ont prouvé en 1987 que le β-carotène extrait de Spiruline inhibait la carcinogenèse chez les hamsters. Ils ont démontré plus tard que l’extrait de Spiruline prévenait le développement de tumeurs, à très faibles doses. D’après ces auteurs, les réponses immunitaires seraient stimulées pour détruire sélectivement les développements initiaux de cellules malignes. Or, la Spiruline est 10 fois plus riche en β-carotène que la carotte, auquel s’ajoute les activités de la phycocyanine, des vitamines etc…”
La culture de la spiruline
De nombreuses personnes s’intéressant à la spiruline veulent obtenir des informations pour la culture de la spiruline. Elle est toutefois très complexe. Voici des éléments : Pour cultiver la Spiruline il faut recréer leur milieu de culture naturel. Le milieu de culture est une solution de sels minéraux mélangés à de l’eau. Ce mélange va apporter à la Spiruline tous les éléments chimiques qui lui sont nécessaires. Le pH de ce milieu de culture doit être compris entre 8.0 et 11…
Spiruline récoltée par Autre Terre - Afrique de l’Ouest
La spiruline se développe bien lorsque la température de l’eau se situe entre 20 et 40 °C, mais survit aussi dans des eaux encore plus chaudes, allant jusqu’à 60 degrés °C. La spiruline croît dans de petites étendues d’eau comme les lacs.Voir la liste des sels minéraux sur Antenna. Après la récolte, la spiruline fraîche se détériore rapidement. La spiruline doit être rapidement consommée. Avantage, elle peut subir de fortes températures pendant son séchage, sans que les enzymes qui la composent en soient affectés.
Spiruline en poudre
Plutot que de se lancer dans la culture de la spiruline, l’achat de spiruline en poudre est bien plus simple. La poudre de spiruline est une poudre fine qui se mélange dans des soupes ou encore du fromage blanc… Ajoutée à du liquide, il faut remuer pour qu’elle se dissolve bien ! Sur de nombreux forum, où l’on peut lire des avis de consommateurs, il est souvent recommandé, pour une question de goût, d’opter pour les gélules de spiruline. Il existe des boites de 60 ou 120 gélules.
La posologie alors recommandée est la suivante :
Utilisation de la spiruline
Prendre 2 capsules de spiruline par jour, de préférence pendant les repas et avec un peu d’eau. Ne pas croquer. Tenir hors de portée des enfants.
Composition des gélules de spiruline :
Pour 1 gélule:
* • Spiruline en poudre : 250 mg
* • Tunique : gélatine
Spiruline et allaitement
Pour se remettre rapidement d’un accouchement, ou pour évacuer la fatigue d’une maman qui allaite, la spiruline est pleinement recommandée ! La spiruline est, comme nous venons de le voir, un aliment entièrement naturel qui permet au corps de combler toutes les carences alimentaires. Par conséquent, la spiruline va combler les manques engendrés par la grossesse et l’allaitement.
Vitamine b12
Une dose de 4g / jour de Spiruline séchée suffit amplement à couvrir la totalité des besoins en vitamine B12. La meilleure façon d’assurer un apport en vitamine B12 pour les personnes végétaliennes reste de prendre un supplément végétalien en vitamine B12 comme la spiruline, ou d’avoir recours à des aliments végétaliens enrichis (lait de soja, steaks végétaux par exemple …). La majorité des associations végétaliennes recommandent d’assurer leur apport en vitamine B12 via des compléments alimentaires comme la spiruline, notamment la Vegan Society.
Pour en savoir plus :
La spiruline a fait son apparition dans les médias à partir de 2004. Voici deux articles extraits de l‘Express (avril 2004) et de Libération (janvier 2005) qui présentent les bienfaits de la spiruline.
Vous pouvez également vous rendre sur notre boutique où nous proposons de la spiruline en gélules (60 ou 120 gélules, contenant 250mg de poudre de spiruline par gélule)
Article de Bien et Bio : boutique bio, posté dans la catégorie: Produits bio et naturels, Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 9 septembre 2008.
Avec la perspective des beaux-jours qui reviennent, j’ai des envies de cuisines du Sud. La méchouia, c’est facile à faire en version végé ; il suffit de ne pas rajouter le thon et l’eauf.. et pour aggrémenter ce plat frais et parfumé, je vous propose de le servir avec des petits “pans” de tapenade..
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Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 3 mars 2008.
En ces périodes festives, je suis persuadée que vous êtes nombreux(ses) à vous poser, comme moi, la question : Pour Noël et le réveillon, que proposer aux gens que j’aime pour des repas festifs, qui sortent du quotidien, et qui soient l’équivalent végé des foie-gras-saumon-dinde que l’on va retrouver sur de nombreuses tables ??
Et si on échangeait nos recettes ?
Personnellement, l’an dernier j’avais trouvé de super eecttes sur le blog Vegansfields dont l’inoubliable velouté de Champignons sauvages au Champagne….
Je vous tiendrai au courant au fur et à mesure de mes découvertes
Et vous, êtes-vous prêts(es) à partager vos recettes ?
Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 4 décembre 2007.
Les piments bio vous connaissez ? Disponibles dans les supermarchés bio, les épiceries, ils pointent leur nez en hyper marchés classiques. Un goût différent, retrouvé, et une origine naturelle, tel est le principe. Lire la suite »
Article de Bien et Bio : boutique bio, posté dans la catégorie: Mieux se porter, Produits bio et naturels, Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 6 novembre 2007.
Bon, allez, c’est vendredi, et en plus, il va faire beau ce week-end :-) Donc, comme vous allez tous prendre des apéros, je vous livre une petite recette expérimentée pour des amis cette semaine… qui a remporté un vif succès ! Une autre amie avait fait du guacamole… ensemble, c’est vraiment délicieux !
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Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 7 septembre 2007.
Parce que les bouchées à la noix de coco, avec un petit thé, on a beau dire…. hum….. Mais on peut ne pas avoir envie d’y mettre d’oeufs, et très bien s’en passer. Voilà comment je m’y prends, pour de délicieuses bouchées à la noix de coco végétaliennes, sans gluten, et sans lactose :
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Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 29 août 2007.
Je vous livre ici une petite expérience tentée hier soir … j’avais un brocoli et un fenouil à finir (;-)), et ai donc décidé d’en faire des biscuits, à grignoter en apéro, pique-nique, ou accompagnés d’une salade. Je suis particulièrement contente du résultat ; mousseux, oncteux, délicieux, très sain et bien sûr… végétarien (végétalien même), sans gluten, et sans lactose … compatible avec le régime hypotoxique !
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Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 29 août 2007.
Ayant reçu ces dernières semaines des personnes suivant le régime hypotoxique du Dr Seignalet, j’ai eu l’occasion de découvrir cette alimentation, jugée contraignante. J’ai au contraire trouvé qu’elle était très facile à suivre, mais, je l’avoue, elle varie assez peu de celle que j’avais déjà avant. Principale différence : les céréales qui sont autorisées dans les régimes sans gluten, sont ici exclues, à l’exception du riz complet. Lire la suite »
Article de Ann-Charlotte, posté dans la catégorie: Recettes bio végétariennes
Dernière mise à jour : le 6 août 2007.
