Bien et Bio

La déshydratation à basse température permet de préparer pour le stockage une parte des récoltes de notre jardin ou des fruits et légumes de saison disponibles en abondance.

La déshydratation alimentaire permet de conserver de nombreux aliments

La déshydratation des aliments se pratique en général entre 40°C et 43°C, température physiologique limite de notre corps. Dans cette plage de température, la déshydratation des aliments peut durer de 4 à 48 heures. Ce temps de déshydratation va varier en fonction du type d’aliment ou de la préparation que vous souhaitez réaliser.Dans tous les cas, en utilisant un déshydrateur, vous préservez de nombreux éléments …

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Plus j'avance en expérience des deshydrateurs, plus je mesure l'importance de pouvoir deshydrateur en « qualité crudité », c'est à dire en dessous de 40° C.

Cela fait une différence énorme sur les fruits et les légumes, qui gardent leur saveur et leur couleur, plutôt que de déssecher.

Et sur la déshydratation des pâtes, crème, comppotes, cela donne vraiment une qualité de consisitance inimitable… ma dernière trouvaille ? les crackers aux graines de lin !

Cela fait des encas ou biscuits apéritifs délicieux, modifiables à volontée (sucré, salé, épicé…), à indice glycémique très bas (donc, ne faisant pas grossir et répondant aux principes Anti-cancer présentés par David Servan-Schreiber), et très riches en oméga-3 (anti-cancer, super moral !)… qui veut la rectte ?