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Pain d’aubergine provençal et quinoa aux olives

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Voici une adaptation d’une recette de Valérie Cupillard, compatible avec les principales intolérences alimentaires et le régime hypotoxique du Dr Seignalet… un vrai régal !

Pour 4 personnes

Pour le coulis de légumes : faites cuire à la vapeur douce 4 grosses tomates et 1 aubergine, avec des branches de thym, du laurier, et de l’ail. Otez ensuite les divers branchages, et mixez avec de l’huile d’olive.

Pour le pain d’aubergine : Faites cuire à la vapeur douce 1kg d’aubergines épluchées + 1 oignon. Ecrasez et incorporez 1 cuillère à soupe de farine de riz complet, 2 oeufs ou 3 cuillères à soupe de purée d’amande, 2 c. à s. d’huile d’olive, 1/2 verre de lait de soja ou de riz, 1 gousse d’ail écrasée, 5 pincées de cumin, et quelques olives noires coupées en 2. Huilez un moulà à cake, tapissez le fond de gomasio, versez la préparation, et faites cuire 40 min à th. 8

Faites cuire du quinoa rouge, auquel vous ajoutez de l’huile d’olive et 2 grosses poignées d’olives noires coupées en 2.

Servez les 3 plats simultanément, et régalez-vous !


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Ecrit par Ann-Charlotte - Dernière mise à jour : le 6 août 2007

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Les commentaires :
Sophie

Bonjour,

hum, cela parait savoureux.
Je le mets en lien sur : http://sophieethugues.eklablog.com/-9-quelques-recettes-a387873

Nous sommes habitués à manger selon l’alimentation Seignalet qui a permis de mettre en rémission nos gros problèmes d’allergies.

Sophie

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